Crema de carbassa

11 may 2020
2 Min. de lectura

Actualizado: 6 oct 2020

I aquest plat em remet a la cita d'Iris Murdoch a la seva gran obra"The sea, the sea" que també esmento al final de la novel·la "La secla":

"One of the secrets of a happy life is continuous small treats, and if some of these can be inexpensive and quickly procured so much the better."

Cada dia estic més convençuda que el principi de la simplicitat atribuït a les receptes de cuina és un punt afegit. És clar que les croquetes de l'àvia fan tremolar de plaer, però, amb el tipus de vida que portem a l'actualitat la majoria de nosaltres, aquests plats de llarga elaboració s'han convertit en fites pràcticament inassolibles. Per això, soc una admiradora de les receptes que, amb relativament poc temps i ingredients de qualitat, donen un molt bon resultat.

Aquesta recepta no és d'aquesta temporada, però el que tenen les carbasses és que es conserven durant força temps si les guardes a les fosques i a un lloc poc humit. L'altre dia vaig obrir una que voltava per casa des de la tardor i estava just en el seu punt. Així que us proposo aquesta recepta ben senzilla que podeu prendre freda o calenta, segons us vingui de gust o us apetís, com diuen per les terres de Ponent.

Us recomano que aprofiteu les llavors, les deixeu assecar una mica al sol i les passeu per la paella amb un xic de sal. Són boníssimes com a aperitiu i no cal ni treure'ls-hi la pell!

Ingredients

70 ml d'oli d'oliva verge extra

1 ceba mitjana

500 g de carbassa

2 patates mitjanes

200 ml d'aigua

1 polsim de cúrcuma en pols

Pebre negre al gust

1 polsim de sal

Opcional: pernil salat i formatge parmesà ratllat.

Preparació

Afegiu l'oli i la ceba tallada a juliana a una cassola. Sofregiu durant cinc minuts fins que la ceba quedi daurada. Tot seguit aboqueu la carbassa, tallada a daus i sofregiu durant tres minuts perquè agafi el gust de l'oli i la ceba.

A continuació, aboqueu-hi les patates tallades a rodanxes primes, l'aigua, la sal, el pebre i la cúrcuma. Deixeu coure tot durant vint minuts a un foc mig.

Després tritureu els ingredients amb una batedora fins que la textura quedi al vostre gust.

Finalment, agafeu una paella petita per daurar el pernil a daus, a foc mig. Amb un minut de cocció hi ha suficient perquè el pernil no quedi massa salat.

Serviu la crema amb un raig d'oli, els daus de pernil i el formatge parmesà ratllat o en pols per sobre.

Una alta variant per servir-la és acompanyar-la d'ou dur a daus petits. Així, comptem amb una proteïna de molta qualitat.

Bon profit!